Descripción del proyecto

Recetas
con vegetales

Curry de garbanzo y espinacas

Las especias y los condimentos de la India hacen a este platillo tan sabroso que será difícil creer que además es bueno para salud y está lleno de calcio, proteínas y vitaminas A y C. Estará listo en solo 15 minutos.

Ingredientes

  • 1 taza de cebolla picada en trozos
  • 1 y 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado o rallado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 540 g de garbanzos lavados y escurridos
  • 400 g de tomates enlatados sin sodio en su caldito
  • 1 bolsa (280 g) de espinacas frescas sin tallo
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de sal (opcional)

Información
nutricional

  • Porción: 1/6 de la receta

  • 150 calorías

  • 100 mg de calcio

  • 0 mg de colesterol

  • 2 g de grasa

Porciones

  • 6 porciones

Preparación

1

Combine cebolla y el jengibre en el procesador de alimentos.

2

Caliente aceite en un sartén grande a fuego alto.

3

Agregue la mezcla de cebolla y el curry. Mezcle por 3 minutos.

4

Añada garbanzos y tomates, hierva durante 2 minutos.

5

Coloque las espinacas en agua y sal, y revuelva. Cocine durante otro minuto hasta que las espinacas se marchiten.