Descripción del proyecto

Recetas
con lentejas

Papaya, porotos negros y arroz

El dulce de la papaya equilibra lo salado del pimiento en esta receta inspirada en el Caribe. Envuelva todos los ingredientes en una tortilla de trigo integral para tener un bocadillo rápido el día siguiente.

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1/2 cucharadita de pimiento
  • 1 taza de pimiento rojo largo, finamente picado
  • 1 taza de pimiento verde largo, finamente picado
  • 1/2 papaya pelada, limpia y seca
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 latas de porotos negros negros de 425 g, enjuagados y escurridos
  • 6 tazas de arroz integral cocido

Información
nutricional

  • Porción: 1/6 receta

  • 410 calorías

  • 100 mg de calcio

  • 0 mg de colesterol

  • 5 g de grasa

Porciones

  • 6 porciones

Preparación

1

Caliente el aceite en un sartén grande a fuego lento y agregue todos los ingredientes, excepto frijoles y arroz.

2

Cocine por 5 minutos y mueva ocasionalmente hasta que los pimientos estén crujientes.

3

Vierta sobre los lentejas y cocine por 5 minutos más.

4

Sirva sobre el arroz.