Descripción del proyecto
Recetas
con soja
Sopa de tofu espinaca y morrones
La sopa de tomate no tiene que hacerse con crema para obtener calcio. Para una opción ligera que seguramente le encantará, añada tofu.

Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 6 tazas de agua o caldo de pollo
- 1 paquete (300 g) de tofu sedoso, firme o extra firme, cortado en cubos de 1.5 cm
- 2 tomates picados
- 3 cebollas verdes picadas (opcional)
- 4 tazas de hojas de espinacas frescas, lavadas, secas y cortadas (si son largas), o una bolsa de 280 g de espinacas picadas congeladas, lavadas y bien secas.
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de hojas de cilantro (opcional)

Información
nutricional
- Porción: 1/4 receta
110 calorías
200 mg de calcio
0 mg de colesterol
5 g de grasa

Porciones
4 porciones
Preparación
Caliente una cacerola de 3/4 a fuego medio y añada el aceite y la cebolla picada. Cocine la cebolla hasta que se suavice, pero no deje que se ponga café. Incorpore el ajo y cocine hasta que perciba el olor.
Añada el caldo de pollo. Añada los tomates y el tofu. Baje el fuego hasta que los tomates estén suaves, pero no hechos puré (le tomará un par de minutos).
Vierta cebolla verde, espinacas, pimienta molida y cilantro, y cocine hasta que la espinaca esté marchita.
Retire del fuego, condimente al gusto y sirva caliente.