Descripción del proyecto

Recetas
con soja

Sopa de tofu espinaca y morrones

La sopa de tomate no tiene que hacerse con crema para obtener calcio. Para una opción ligera que seguramente le encantará, añada tofu.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 6 tazas de agua o caldo de pollo
  • 1 paquete (300 g) de tofu sedoso, firme o extra firme, cortado en cubos de 1.5 cm
  • 2 tomates picados
  • 3 cebollas verdes picadas (opcional)
  • 4 tazas de hojas de espinacas frescas, lavadas, secas y cortadas (si son largas), o una bolsa de 280 g de espinacas picadas congeladas, lavadas y bien secas.
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 taza de hojas de cilantro (opcional)

Información
nutricional

  • Porción: 1/4 receta

  • 110 calorías

  • 200 mg de calcio

  • 0 mg de colesterol

  • 5 g de grasa

Porciones

  • 4 porciones

Preparación

1

Caliente una cacerola de 3/4 a fuego medio y añada el aceite y la cebolla picada. Cocine la cebolla hasta que se suavice, pero no deje que se ponga café. Incorpore el ajo y cocine hasta que perciba el olor.

2

Añada el caldo de pollo. Añada los tomates y el tofu. Baje el fuego hasta que los tomates estén suaves, pero no hechos puré (le tomará un par de minutos).

3

Vierta cebolla verde, espinacas, pimienta molida y cilantro, y cocine hasta que la espinaca esté marchita.

4

Retire del fuego, condimente al gusto y sirva caliente.